Por Macarena Farcuh ¿Ha visto alguna vez un durazno/melocotón bronceado? ¿Sabía que, al igual los seres humanos, los duraznos/melocotones también pueden broncearse? El problema es que en este caso no es un atributo deseable, sino más bien negativo para la comercialización de estas frutas. En este posteo le contamos todo acerca del bronceado de los … Continúa leyendo Bronceado del durazno/melocotón
Etiqueta: color
Cómo evaluar la calidad de la fruta en manzanas
Por Macarena Farcuh El posteo de hoy es un poco distinto de lo que venimos presentando. Esta vez, nuestro posteo viene en forma de video. 🙂 Este video, producido por el Laboratorio de Calidad de la Fruta de la Dra. Macarena Farcuh en la Universidad de Maryland, College Park nos muestra cómo evaluar la calidad … Continúa leyendo Cómo evaluar la calidad de la fruta en manzanas
Entintado o decoloración superficial en duraznos y nectarinas
Por Macarena Farcuh ¿Ha notado alguna vez la presencia de manchas superficiales de color negro o marrón en la parte coloreada (roja) del fruto de durazno o nectarina? O en los sectores con tonalidades más amarillas del fruto, ¿ha visto la presencia de moteados de color marrón? Si su respuesta es positiva, entonces está frente … Continúa leyendo Entintado o decoloración superficial en duraznos y nectarinas
El sabor de las frutas: ¿Qué es y cómo se consigue?
Por Macarena Farcuh En general, la calidad de la fruta se define por tres atributos principales: color/apariencia, textura y sabor. Aunque a menudo nos dejamos llevar por las características físicas de la fruta (como el color, el tamaño y la ausencia de defectos, la textura), ¡el sabor es el principal motor que nos impulsa a … Continúa leyendo El sabor de las frutas: ¿Qué es y cómo se consigue?
Coloración roja de la piel de las manzanas: ¿cómo se forma y qué factores la afectan?
Por Macarena Farcuh Importancia del color El desarrollo de estrategias para mejorar la coloración roja de la piel de la manzana es un paso importante para aumentar la comerciabilidad y la rentabilidad de la fruta. La coloración roja de la piel está muy asociada a las ventas, ya que las frutas de colores vibrantes son … Continúa leyendo Coloración roja de la piel de las manzanas: ¿cómo se forma y qué factores la afectan?