¿Cómo se evita la caída de manzanas antes de la cosecha?

Por Macarena FarcuhFoto: M. Farcuh A medida que las manzanas maduran, entre otros muchos procesos, comienza a aumentar su producción de etileno, su hormona de la maduración. La producción de etileno provoca cambios notables en la calidad de las manzanas, que incluyen cambios de color, textura y sabor. Además, el aumento de la producción de … Continúa leyendo ¿Cómo se evita la caída de manzanas antes de la cosecha?

Magulladuras o machucones en frutas: ¿por qué se producen y cómo evitarlos?

Por Macarena Farcuh Dado que estamos entrando en la época de cosecha de variadas y deliciosas frutas, este es el momento en el que es posible que varias preguntas aparezcan: ¿a qué se debe la presencia de magulladuras o machucones en las frutas?, ¿cuándo y cómo ocurren estos daños?, ¿es posible evitarlos o minimizarlos? En … Continúa leyendo Magulladuras o machucones en frutas: ¿por qué se producen y cómo evitarlos?

Entintado o decoloración superficial en duraznos y nectarinas

Por Macarena Farcuh ¿Ha notado alguna vez la presencia de manchas superficiales de color negro o marrón en la parte coloreada (roja) del fruto de durazno o nectarina? O en los sectores con tonalidades más amarillas del fruto, ¿ha visto la presencia de moteados de color marrón? Si su respuesta es positiva, entonces está frente … Continúa leyendo Entintado o decoloración superficial en duraznos y nectarinas

¡Bienvenido Mayo! ¡Bienvenidas las fresas!

Por Macarena Farcuh y Pranoy Basu Ya llegó mayo y es el mes ideal para probar la cosecha de una de las frutas más irresistibles dado su fragante aroma, su delicioso sabor dulce y su brillante color: ¡las fresas! Aunque mucha gente no lo sabe, desde el punto de vista botánico, el "fruto" de la … Continúa leyendo ¡Bienvenido Mayo! ¡Bienvenidas las fresas!

Las manzanas también tienen corazón. ¿Qué es el corazón acuoso en manzanas, qué lo causa y cómo se controla?

Por Macarena Farcuh ¿Qué es? El corazón acuoso es uno de los tantos trastornos fisiológicos que afectan a las manzanas. Los trastornos fisiológicos son anomalías en los diferentes tejidos de la manzana que provocan una pérdida de calidad, de comerciabilidad y un aumento de la pérdida de fruta que es desechada y no es consumida. … Continúa leyendo Las manzanas también tienen corazón. ¿Qué es el corazón acuoso en manzanas, qué lo causa y cómo se controla?

Depresión amarga o bitter pit en manzanas Honeycrisp: qué es, qué lo causa y cómo se controla

Por Macarena Farcuh ¿Qué es la depresión amarga? El bitter pit o depresión amarga es uno de los trastornos fisiológicos más frecuentes en la variedad de manzanas Honeycrisp. Los trastornos fisiológicos son anomalías no causadas por hongos, insectos, virus, ni daños mecánicos y en Honeycrisp ocurren en diferentes tejidos de la manzana. Esto lleva a … Continúa leyendo Depresión amarga o bitter pit en manzanas Honeycrisp: qué es, qué lo causa y cómo se controla

El sabor de las frutas: ¿Qué es y cómo se consigue?

Por Macarena Farcuh En general, la calidad de la fruta se define por tres atributos principales: color/apariencia, textura y sabor. Aunque a menudo nos dejamos llevar por las características físicas de la fruta (como el color, el tamaño y la ausencia de defectos, la textura), ¡el sabor es el principal motor que nos impulsa a … Continúa leyendo El sabor de las frutas: ¿Qué es y cómo se consigue?

Coloración roja de la piel de las manzanas: ¿cómo se forma y qué factores la afectan?

Por Macarena Farcuh Importancia del color El desarrollo de estrategias para mejorar la coloración roja de la piel de la manzana es un paso importante para aumentar la comerciabilidad y la rentabilidad de la fruta. La coloración roja de la piel está muy asociada a las ventas, ya que las frutas de colores vibrantes son … Continúa leyendo Coloración roja de la piel de las manzanas: ¿cómo se forma y qué factores la afectan?

La importancia de la textura en la calidad de las frutas

Por Macarena Farcuh La textura es un componente clave de la calidad de la fruta cuando se considera la aceptabilidad del consumidor. La textura de la fruta suele percibirse primero con el sentido del tacto y luego por la sensación experimentada al comerla. Por ejemplo, la mayoría de los consumidores quieren una manzana crujiente y … Continúa leyendo La importancia de la textura en la calidad de las frutas

¿Cómo determinar la madurez de las manzanas y su fecha óptima de cosecha?

Por Macarena Farcuh Cosechar manzanas en el momento óptimo es de vital importancia para mantener su calidad postcosecha. Los frutos que se cosechan muy temprano generalmente presentarán una coloración roja insuficiente de la piel, un alto contenido de almidón, un bajo contenido de azúcar, altos niveles de acidez, serán demasiado firmes, de tamaño pequeño, y/o … Continúa leyendo ¿Cómo determinar la madurez de las manzanas y su fecha óptima de cosecha?